piątek, 30 maja 2014

Kompot z rabarbaru z cytrynową nutą

Pozostając w "klimacie rabarbarowym" zapraszamy na przepyszny kompot, który doskonale gasi pragnienie i swoim smakiem przenosi nas do "tamtych lat":) Banalnie prosty, a wyjątkowo smaczny! Zamierzamy w tym roku maksymalnie wykorzystać sezon owocowy, nie tylko do przygotowania ciast, bo w planie są też domowe soki, dżemy. Rabarbar na dobre zawrócił nam w głowie, tym razem posłużył do przygotowania kompotu:)



Składniki:

- 5 łodyg rabarbaru
- 2 l wody wody
- 3/4 szkl. cukru / lub więcej, ilość zależy od tego, jak kwaśny mamy rabarbar /
- 2 plastry cytryny

Wykonanie:

Umyty (nieobrany) rabarbar pokroić w dużą kostkę, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu jeszcze 10 min. licząc od momentu zagotowania. Odstawić na 10-15 min. Po tym czasie odcedzić rabarbar, do kompotu dodać plastry cytryny, posłodzić. Podawać letni lub schłodzony z kostkami lodu.




poniedziałek, 26 maja 2014

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Kolejne sezonowe ciasto - jedno z tych szybkich, nie za słodkich i pysznych!:) Rabarbar nadal króluje i wcale nam się nie nudzi. Jakby tego było mało, popijaliśmy kompotem z ... rabarbaru - smak dzieciństwa! Kruche ciasto, delikatny budyń i kwaskowaty rabarbar, jak dla nas - nic dodać, nic ująć! Przepis znaleziony na blogu Kulinarne spotkania.




Składniki:


- 3 szkl. mąki 
- 200 g masła 
- 3/4 szkl. cukru (1/2 szkl.do ciasta + 1/4 szkl. do budyniu) 
- 1 jajko 
- 2 żółtka 
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 budynie o smaku waniliowym
- 3 szkl. mleka
- ok. 400 g rabarbaru


Wykonanie:

Mąkę, masło, cukier, jajko, żółtka, śmietanę i proszek do pieczenia zagnieść na jednolite ciasto. Podzielić na dwie części, większą i mniejszą (ok. 2/3 i 1/3). Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć do blaszki (25 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, a mniejszą część włożyć do zamrażalnika. Rabarbar umyć, pokroić na małe kawałki i rozłożyć równomiernie na ciasto. Ugotować budyń na 3 szkl. mleka wg przepisu na opakowaniu i jeszcze gorący wyłożyć na rabarbar. Na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 45 minut. 
 



sobota, 24 maja 2014

Udka duszone z warzywami

Bardzo lubimy pieczonego kurczaka, tym razem jednak zdecydowaliśmy się na podduszenie go z warzywami. Dzięki tej metodzie mięso jest bardzo delikatne i samo odchodzi od kości. Podczas duszenia w szczelnie przykrytym rondlu doskonale przenika aromatem sąsiadujących z nim warzyw, a tu już pełna dowolność :) W naszym podstawowym wariancie to tylko cebula, czosnek, marchewka i por, ale z powodzeniem można wzbogacić tę kompozycje o ulubione dodatki.

 

Składniki:

- ok. 10 podudzi z kurczaka / tzw. „pałki”/
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 garści posiekanych liści pora
- 1 mała łodyga selera naciowego
- sól
- pieprz mielony
- pieprz zielony w ziarenkach
- pieprz kolorowy w ziarenkach
- szczypta cukru
- mielona słodka papryka
- woda do podlania / ok. ½ szkl. /
- 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Obrać i umyć warzywa, cebulę skroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę, marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, liście pora posiekać na małe paseczki, selera pokroić w dużą kostkę. Cebulę zeszklić na oleju, dodać czosnek i resztę przygotowanych warzyw, dokładnie wymieszać, podlać odrobiną wody, żeby się nie przypaliły, / można dodać niewielka ilość przecieru pomidorowego, my tym razem nie dodawaliśmy /, dodać sól, pieprz w ziarenkach, szczyptę cukru do smaku. Na podduszone warzywa wyłożyć mięso, posypać solą, pieprzem, mieloną słodką papryką, dolać resztę wody, tak, by warzywa na spodzie nie przypalały się. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości mięsa / ok. 30 - 40 min. aż mięso straci surowość /, od czasu do czasu sprawdzając, czy nie trzeba uzupełnić wody / warzywa nie mogą się przypalić /.
Podawać z ulubionymi dodatkami / pieczywo, ziemniaki, kasza, ryż itp. i surówka/sałatka /




czwartek, 22 maja 2014

Spaghetti aglio, olio

Zdarzają się dni, gdy mimo szczerych chęci czasu na gotowanie jest niewiele, a po powrocie z pracy chciałoby się zjeść coś gorącego. I w takich sytuacjach ratują nas błyskawiczne w przygotowaniu posiłki, jak prezentowane dziś spaghetti z oliwą czosnkową. Coś dla takich makaronowych Czosnkożerców jak my :)
Przepis pochodzi z książki Ewy Wachowicz Ulubione.



Składniki:

- 500 g spaghetti
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 główka czosnku
- parmezan
- natka pietruszki
- 1 ostra papryczka / ponieważ nie mieliśmy, dodaliśmy szczyptę chili w proszku /

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonym wrzątku / al dente / wg przepisu na opakowaniu. Czosnek pokroić w kostkę. Papryczkę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i też pokroić w drobną kostkę. Na patelnię wlać oliwę, wrzucić czosnek. Wymieszać i lekko podsmażyć / nie za długo, żeby czosnek nie zrobił się gorzki /. Dodać ostrą papryczkę i smażyć jeszcze przez chwilę na wolnym ogniu / tym razem nie mieliśmy świeżej papryczki, więc zastąpiliśmy ją chili w proszku, jednak świeża ma bardziej wyrazisty smak i ładniej prezentuje się w daniu, wnosząc do niego czerwony akcent :) / . 
Makaron odcedzić, przelać na sicie zimną wodą i przełożyć na patelnię z oliwą, czosnkiem i papryczką. Wymieszać - aromatyczna oliwa powinna pokryć cały makaron. Na talerzu posypać tartym parmezanem i posiekaną natką pietruszki. 




niedziela, 18 maja 2014

Surówka - kolorowy mix

Ze spontanicznego połączenia kilku warzyw wyszła nam bardzo smaczna surówka - dodatek do obiadu albo przekąska z kromką chleba :) Lubimy, gdy na talerzu jest dużo kolorów, a w tej surówce z pewnością ich nie brakuje! Dodatek prażonego słonecznika nadaje ciekawy, lekko orzechowy posmak.  Łatwa - szybka - zdrowa i przede wszystkim smaczna :)




Składniki:

- kapusta pekińska
- 2 marchewki
- 2 ogórki (świeże)
- 1 puszka kukurydzy
- 2 łyżki posiekanego koperku,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 5 łyżek słonecznika
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego / u nas grecki /
- sól szałwiowa / przepis tutaj / klik / lun zwykła
- pieprz
- szczypta cukru

Wykonanie:

Słonecznik uprażyć na suchej patelni aż delikatnie się zrumieni, odstawić do ostygnięcia. Kapustę posiekać, marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, ogórki pokroić w grubą kostkę, dodać odsączoną z zalewy kukurydzę, koperek, szczypiorek, wystudzone ziarna słonecznika / odłożyć część do posypania po wierzchu /, jogurt wymieszany z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru.




czwartek, 15 maja 2014

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Rabarbaru u nas CIĄG DALSZY! :) Dziś bardzo smakowite ciasto z przepyszną kruszonką, a do tego szybkie w przygotowaniu. Wzięliśmy się za pieczenie wczoraj o 21.00 i mimo późnej pory, poszło błyskawicznie. A zapach w całym domu - mmmniam....
To kolejny przepis od Majany

 


Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm / u nas prostokątna blacha o wymiarach 24 x 28 cm /


Składniki na kruszonkę:

- 4 łyżki masła, roztopionego

- 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki cukru
- szczypta soli

Wszystkie składniki połączyć w miseczce, wyrobić między palcami na kruszonkę. Odstawić.


Składniki na ciasto:

- 170 g masła (113 g + 57 g)

- 2 duże jajka

- 1 szklanka drobnego cukru 

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- świeżo starta skórka z jednej pomarańczy

- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

- 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%


Dodatkowo:


- 500 g rabarbaru, pokrojonego na kawałki / nie trzeba obierać /

- 3/4 szklanki cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


Wykonanie:


Mąkę pszenną, proszek, sól - przesiać, odstawić. W misie miksera utrzeć 113 g masła z 1 szklanką cukru do otrzymania lekkiej i puszystej masy. Dodać skórkę z pomarańczy / pominęliśmy /, sok, jajka, wbijając je jedno po drugim i miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodawać mąkę, na zmianę ze śmietaną, miksując tylko do połączenia się składników.

Rabarbar wymieszać z cukrem, odstawić na 2 minuty, po czym ponownie wymieszać.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

57 g masła pokroić na kawałki i rozłożyć na spodzie tortownicy. Na spód, pomiędzy masło, wyłożyć rabarbar w cukrze, wyrównać. Na niego wyłożyć ciasto (jest dość gęste), wyrównać. Równomiernie posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Pod formą, poziom niżej w piekarniku można postawić foremkę w razie gdyby z rabarbaru wyciekał nadmiar soku, by nie pobrudzić piekarnika / tak może się zdarzyć w przypadku tortownicy, my piekliśmy w szczelnej blaszce, więc nie było takiej konieczności /.

Po upieczeniu ciasto wyjąć, lekko przestudzić w formie. Następnie nożem oddzielić brzegi ciasta od tortownicy. Szybkim ruchem odwrócić ciasto spodem do góry i umieścić na paterze. Kruszonka powinna być spodem ciasta, a rabarbar na górze / nasza modyfikacja: nie odwracaliśmy ciasta, bo wyszła taka apetyczna, chrupiąca kruszonka, że szkoda nam było umieszczać tę warstwę na spodzie ;) /


 


środa, 14 maja 2014

Kruche ciasto z rabarbarem i lekką budyniową pianką

Po raz kolejny sięgamy do tego sprawdzonego przepisu. Zimową porą, gdy zatęskniliśmy za ciastem owocowym, wykorzystaliśmy do niego jabłka i w tejże odsłonie również bardzo nam smakowało / klik /. Tym razem w lekkiej, budyniowej piance zatopił się wszechobecny teraz rabarbar.  Ciasto znikło tak szybko, że udało się zrobić zdjęcie tylko ostatniemu kawałkowi;) Z niecierpliwością czekamy na truskawki, maliny i jagody, które wykorzystywaliśmy do tego przepisu w zeszłym sezonie. Z pewnością te wersje również się tutaj pojawią :) A tymczasem niebiańska rozkosz dla podniebienia z rabarbarem, POLECAMY!
Przepis pochodzi od Majany
Inne odsłony tego ciasta:
1) z truskawkami
2) z malinami
3) z jabłkami



Składniki na kruche ciasto:

- 2,5 szklanki mąki pszennej  / może być również mąka krupczatka /
- 250 g masła lub margaryny / schłodzone /
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru pudru
- 5 żółtek
Wykonanie:

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

- 5 białek
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g) / u nas 1 łyżka domowego cukru waniliowego
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

- 500 g rabarbaru
- cukier puder do oprószenia
Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i ułożyć gęsto rabarbar, za pomocą łopatki lekko wepchnąć go w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).
Piec w temp. 190 stopni C przez ok. ok.40 min. Wyjąć, ostudzić, oprószyć cukrem pudrem.




wtorek, 13 maja 2014

Sok cytrusowy - moc witamin:)

Dawno nie było u nas mowy o sokach, a przecież pijemy je codziennie! Podawaliśmy już przepis na sok z buraków i marchwiowo-jabłkowy, pora na trzeci z naszego codziennego zestawu - sok cytrusowy - nasz faworyt:) To wyjątkowo smaczna i zdrowa mieszanka, polecamy!





Składniki: / proporcje na 2 szklanki /

- 2 pomarańcze
- 1 cytryna
- 1 grejpfrut
- 2 kiwi
- 2 łyżeczki miodu / ewentualnie 4 łyżeczki soku malinowego /

Wykonanie:

Owoce dokładnie umyć, przekroić na połówki, za pomocą wyciskarki / ręcznej lub elektrycznej / wycisnąć sok, dodać miód lub sok malinowy, dokładnie wymieszać, wznieść toast, stuknąć szklaneczkę o szklaneczkę i wypić do dna:)




niedziela, 11 maja 2014

Puszyste ciasto z rabarbarem

SEZON RABARBAROWY uważamy za otwarty! Zamierzamy czerpać z niego pełnymi garściami :) Jako pierwsze na stół wjeżdża pyszne i bardzo proste w wykonaniu ciasto - nawet dla początkujących. Większą jego część pochłonęliśmy już za pierwszym podejściem, kiedy było jeszcze ciepłe ;) Zniknęło w mgnieniu oka.
Przepis pochodzi z bloga Talerz pokus.tv
Ps. najlepiej smakuje "na powietrzu", wśród śpiewu ptaków, bo przecież MAJ to Najpiękniejsza pora roku!



Składniki:
- 400 g rabarbaru
- 5 jajek
- 1 szk. cukru
- 1 szk. mąki pszennej
- ½ szk. mąki ziemniaczanej
- 250 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sól
- masło, bułka tarta do wysmarowania blachy
 
Wykonanie:
W garnku rozpuścić masło i odstawić je do wystudzenia. Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki. Do żółtek dodać cukier i miksować, aż powstanie gęsty kogel-mogel. Biała ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do żółtek dodać ostudzone masło, przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek do pieczenia i ubitą pianę, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę przełożyć do blachy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą / u nas 40 x 24 cm /.  Na wierzchu ułożyć pokrojony rabarbar, który w trakcie pieczenia zatopi się w cieście.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 45 - 50 minut. Po wystygnięciu posypać je cukrem pudrem.
Jeśli lubicie bardzo wysokie ciasta to upieczcie je w mniejszej formie, kilka minut dłużej.