Rabarbaru u nas CIĄG DALSZY! :) Dziś bardzo smakowite ciasto z przepyszną kruszonką, a do tego szybkie w przygotowaniu. Wzięliśmy się za pieczenie wczoraj o 21.00 i mimo późnej pory, poszło błyskawicznie. A zapach w całym domu - mmmniam....
Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm / u nas prostokątna blacha o wymiarach 24 x 28 cm /
Składniki na kruszonkę:
- 4 łyżki masła, roztopionego
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- szczypta soli
Wszystkie składniki połączyć w miseczce, wyrobić
między palcami na kruszonkę. Odstawić.
Składniki na ciasto:
- 170
g masła (113 g + 57 g)
- 2
duże jajka
- 1
szklanka drobnego cukru
- 1,5
szklanki mąki pszennej
- 1,5
łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta
soli
- świeżo
starta skórka z jednej pomarańczy
- 1
łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 1
szklanka kwaśnej śmietany 18%
Dodatkowo:
- 500 g rabarbaru, pokrojonego na kawałki / nie trzeba obierać /
- 3/4 szklanki cukru
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wykonanie:
Mąkę pszenną, proszek, sól - przesiać,
odstawić. W misie miksera utrzeć 113 g masła z 1 szklanką cukru do
otrzymania lekkiej i puszystej masy. Dodać skórkę z pomarańczy / pominęliśmy /, sok, jajka, wbijając je
jedno po drugim i miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodawać mąkę, na
zmianę ze śmietaną, miksując tylko do połączenia się składników.
Rabarbar wymieszać z cukrem, odstawić na 2
minuty, po czym ponownie wymieszać.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
57 g masła pokroić na kawałki i rozłożyć na
spodzie tortownicy. Na spód, pomiędzy masło, wyłożyć rabarbar
w cukrze, wyrównać. Na niego wyłożyć ciasto (jest dość gęste), wyrównać.
Równomiernie posypać kruszonką.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut,
lub do tzw. suchego patyczka. Pod formą, poziom niżej w piekarniku można
postawić foremkę w razie gdyby z rabarbaru wyciekał nadmiar soku, by nie
pobrudzić piekarnika / tak może się zdarzyć w przypadku tortownicy, my piekliśmy w
szczelnej blaszce, więc nie było takiej konieczności /.
Po upieczeniu ciasto wyjąć, lekko przestudzić w
formie. Następnie nożem oddzielić brzegi ciasta od tortownicy. Szybkim ruchem
odwrócić ciasto spodem do góry i umieścić na paterze. Kruszonka powinna być
spodem ciasta, a rabarbar na górze / nasza
modyfikacja: nie odwracaliśmy ciasta, bo wyszła taka apetyczna, chrupiąca
kruszonka, że szkoda nam było umieszczać tę warstwę na spodzie ;) /