niedziela, 15 listopada 2015

Kopytka z pesto z rukoli

Ostatnio prezentowaliśmy pesto z rukoli, dziś jeden ze sposobów na jego zastosowanie. W duecie z kopytkami smakuje wyjątkowo, do tego świeżo starty parmezan i sycący, choć bezmięsny posiłek gotowy:) Ten przepis to argument za tym, by mieć w lodówce słoiczek pesto na "czarną godzinę" i wtedy można powiedzieć, że jest to danie nawet dla zapracowanych. Pomysł na takie połączenie zaczerpnęliśmy od Agaty.




Składniki:

- 500 g ugotowanych ziemniaków
- ok. 200 g mąki pszennej
- 1 jajko
- sól do smaku
- 4 łyżki pesto z rukoli
- świeżo starty parmezan

Wykonanie:

Gorące ziemniaki przecisnąć przez praskę, odstawić do lekkiego przestygnięcia. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Na stolnicę wysypać ma kę, dodać ziemniaki, jajko i sól. Szybko zagnieść lekko lepiące się ciasto / ilość dodawanej mąki zależy od rodzaju ziemniaków, jeśli ciasto bardzo klei się do dłoni w razie potrzeby podsypać niewielką ilością mąki. Zbyt duża jej ilość spowoduje jednak, że kopytka wyjdą twarde /. Ciasto podzielić na kilka części, z każdej uformować wałek o średnicy ok. 2 cm, następnie pokroić go skośnie na 2 cm kawałki, można odcisnąć na nich wzorek widelcem. Tak przygotowane kopytka wrzucić na wrzątek i gotować do momentu wypłynięcia na powierzchnię. Jeśli są ugotowane w stopniu, który nam odpowiada, wyjąć miską cedzakową, przełożyć do miski, dodać pesto i wymieszać. Podawać na gorąco posypane świeżo startym parmezanem.




piątek, 13 listopada 2015

Pesto z rukoli

Zostaliśmy obdarowani sporą ilością rukoli z zaufanego źródła i oprócz zastosowania w sałatkach, postanowiliśmy sporządzić z niej pesto. Do tej pory do jego przygotowania wykorzystywaliśmy bazylię, suszone pomidory, a nawet natkę pietruszki, tworząc za każdym razem inny, smakowity sos/pastę? ;) Tym razem padło na rukolę i nie zawiedliśmy się, bo wyszło bardzo smakowicie. Słoiczek aromatycznego pesto może niejednokrotnie wybawić z opresji, gdy w lodówce znajdujemy jedynie światło i dużo zimnego powietrza ;) To także dobre rozwiązanie na zabiegane dni, wystarczy ugotować makaron i pyszne, aromatyczne danie w stylu włoskim gotowe. Zrobiliśmy kilka słoiczków, poniżej podajemy proporcje na mniejszą porcję. Przepis znaleźliśmy u Agaty, za który dziękujemy :)



Składniki:

- 50 g rukoli
- 3 łyżki orzeszków ziemnych / jeśli nie mamy, to podmieniamy na włoskie /
- 3 łyżki świeżo startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szkl. oliwy
- sól morska

Wykonanie:

Rukolę umyć i dokładnie osuszyć. Orzeszki uprażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez ok. 5 min. / mają się lekko zezłocić, ale trzeba uważać, żeby ich nie przypalić, bo zrobią się gorzkie /. Wszystkie składniki oprócz parmezanu umieścić w misie blendera, zmiksować do połączenia składników, na koniec dodać parmezan, wymieszać.

* Uwagi: Podawać jako dodatek do makaronu, mięsa, grzanek, sałatek, kanapek itp. Tak przygotowane pesto można wymieszać ze świeżo ugotowanym makaronem lub kopytkami i pyszne danie gotowe! :) Jeśli przygotujemy większą ilość wystarczy przełożyć do czystego, wyparzonego słoika, zalać oliwą, tak, by zabezpieczyć pesto przed dopływem powietrza. Można przechowywać do kilku tygodni w ciemnym i chłodnym miejscu, choć u nas nigdy nie wytrzymało tak długo, bo zawsze szybko znika ;)



czwartek, 12 listopada 2015

Biszkopt z masą śmietankowo-truskawkową

Kto powiedział, że jak jesień, to tylko szarlotka? I choć bardzo lubimy jabłka zatopione pod kruchym ciastem, to niech odskocznią dziś będzie coś wyjątkowo "niejesiennego". Przy obecnie panującej aurze za oknem warto przypomnieć sobie smak lata....  A nic nie przypomina go nam tak bardzo jak soczyste truskawki! :) Tych, którzy już tęsknią za słońcem i sezonowymi owocami, może zainteresować poniższe ciasto, do upieczenia którego serdecznie zapraszamy! Jeśli tylko przezornie przygotowaliście się na zimę, mrożąc np. truskawki, sięgnijcie do tego przepisu! W sezonie oczywiście sięgamy po świeże owoce ;) Inspirację znaleźliśmy u Oli, poniżej przedstawiamy wersję z naszymi modyfikacjami.





* składniki odmierzane szklanką o pojemności 250 ml

Składniki:

Biszkopt:
- 3 duże jajka 
- 1/3 szkl. cukru 
- 1/3 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli

Masa truskawkowa:
- 1/2 kg mrożonych truskawek 
- 3/4 szklanki wody 
- 1/2 szkl. cukru / jeśli truskawki są słodkie, cukier można pominąć lub dosłodzić do smaku /
- 2 galaretki truskawkowe 
- 2 budynie śmietankowe 

Bita śmietana:
- 330 ml śmietany 30% 
- 1-2 łyżki cukru pudru / ilość cukru według uznania /
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka żelatyny
- ¼ szkl. zimnej wody
- 1 łyżka esencji waniliowej / opcjonalnie /

Dodatkowo:
- ok. 200 g maślanych herbatników

Wykonanie:

Biszkopt: Blaszkę o wymiarach 24 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić olejem i posypać bułką tartą. Ubić białka ze szczyptą soli, gdy będą już sztywne, stopniowo wsypywać cukier i ubijać, dopóki się nie rozpuści. Na niskich obrotach dodawać po jednym żółtku, zmiksować. Gdy całość będzie już połączona, stopniowo dodawać przesianą mąkę, delikatnie mieszając. Ciasto przełożyć blaszki, wstawić do rozgrzanego do 170 st. C piekarnika. Piec ok. 15 min. do lekkiego zrumienienia. Po przestudzeniu oderwać pergamin i przewrócić biszkopt na druga stronę. 

Masa truskawkowa: Do garnka wlać wodę, dodać zamarznięte truskawki i dusić aż zmiękną. Następnie zmiksować blenderem na mus, wsypać galaretki i budynie, wymieszać. Na tym etapie ocenić, czy konieczne jest dodanie cukru. Gotować na wolnym ogniu ciągle mieszając aż masa zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać. Wystudzić. Gdy masa częściowo stężeje, wylać ją na biszkopt i odstawić do całkowitego zastygnięcia.

Bita śmietana: Śmietana i naczynie, w którym będzie ubijana, powinno być dobrze schłodzone. Żelatynę wsypać do szklanki, zalać wodą, zamieszać. Szklankę zanurzyć w naczyniu z gorącą wodą, dzięki czemu żelatyna dokładnie się rozpuści. Schłodzoną śmietanę zmiksować na wysokich obrotach, gdy zgęstnieje dodać cukier puder, sok z cytryny, esencję waniliową. Do rozpuszczonej żelatyny dodać trochę ubitej śmietany. Wymieszać dokładnie, by masa z żelatyną była gładka, bez grudek i dobrze rozprowadzona, po czym delikatnie połączyć z resztą ubitej śmietany. Ubijać tylko do połączenia składników, żeby śmietana się nie zważyła. Cześć bitej śmietany odłożyć do dekoracji / 3-4 łyżki /. Resztę wyłożyć na masę truskawkową. Herbatniki ułożyć na śmietanie. Wierzch udekorować za pomocą szprycy odłożoną śmietaną. Przechowywać w lodówce.