Ryż zapiekany z warzywami / ew. z mięsem

Szukaliśmy pomysłu na danie z ryżem i naszą uwagę zwrócił przepis znaleziony na blogu Joli. Bardzo posmakowała nam taka wariacja na temat ryżu, stąd pomysł na powtórkę, tym razem, wzbogaconą mięsem. Miał być filet z kurczaka, ale ostatecznie wybór padł na mięso mielone. Eksperyment godny, by dodać go do ulubionych, a w głowie już nowe pomysły z jego wykorzystaniem: a gdyby tak gołąbki.... TAK! to jest dobry kierunek :)

Ps. umieszczamy to danie w dwóch sprzecznych kategoriach: dania mięsne / jak u nas / oraz wegetariańskie / jak w oryginale /, bo oba warianty są godne wypróbowania :)

Składniki:

- 100 g ryżu 

- 1 puszka kukurydzy 

- 1 zielona papryka / u nas czerwona /

- 2 pomidory 

- 1 cebula 

- 3 ząbki czosnku 

- 2 łyżki oleju 

- 1 szklanka soku pomidorowego / dodaliśmy ok. 200 ml passaty pomidorowej

- 2 łyżki tartego żółtego sera 

- przyprawy: bazylia, tymianek, zioła prowansalskie, sól i pieprz 

- natka pietruszki do posypania

- / z własnej inicjatywy dodaliśmy 50 dkg mięsa mielonego wieprzowego /

 

Wykonanie:

Ryż opłukać na sicie i ugotować na sypko w osolonej wodzie. Ugotowany ryż osączyć z wody. Pomidory umyć, sparzyć i pokroić w kostkę. Kukurydzę osączyć z zalewy. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć, następnie dodać ryż, kukurydzę, paprykę, pomidory, sok pomidorowy, przyprawy, wymieszać i smażyć około 5 minut. Na drugiej patelni podsmażyć mięso na rozgrzanym oleju, przyprawić do smaku (sól, pieprz, mieszanka ziół do mięsa mielonego). Gdy mięso straci surowość, przełożyć do ryżu z warzywami, patelnię zdjąć z palnika i dodać żółty ser, całość dokładnie wymieszać.
Ryż z warzywami przełożyć do natłuszczonego naczynia do zapiekania i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Rolada jabłkowa

W tym sezonie nasze jabłonie wyjątkowo hojnie obdarowały nas dorodnymi papierówkami i zanosi się też na dobry urodzaj tych późniejszych, jesiennych odmian :) I jak tu nie zajadać się jabłkowymi smakołykami? :) Po szarlotce przyszedł czas na błyskawiczną i niezwykle prostą w przygotowaniu roladę. Przepis znaleziony w książce Słodki świat Ewy Wachowicz.

Składniki:

- 60-70 dkg jabłek / u nas papierówki /

- 3 łyżki bułki tartej + trochę bułki do wysypania blaszki

- cynamon

- 7 białek

- 7 żółtek

- 10 dkg cukru

- 14 dkg mąki pszennej

- 1 łyżka oliwy

- 1 łyżka cukru waniliowego

Wykonanie:

Na blaszce piekarnikowej o wymiarach 40 x 40 cm wyłożonej natłuszczonym i posypanym bułką tartą papierem do pieczenia rozłożyć blisko siebie cząstki obranych i pozbawionych gniazd nasiennych jabłek. Posypać cynamonem i bułką tartą / z cynamonem nie należy przesadzać, żeby ciasto nie nabrało goryczki /.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Stopniowo wmiksować cukier, wymieszany uprzednio z cukrem waniliowym, dodawać po kolei żółtka. Stopniowo wsypywać przesianą mąkę, dodać oliwę i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto biszkoptowe równą warstwą nałożyć na jabłka. Biszkopt nie może być zbyt gruby, bo będzie ciężko go zwinąć. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C przez 13-15 min. Wyjąć z piekarnika, trochę ostudzić. Przełożyć na drugą stronę, zdjąć papier do pieczenia. Przy pomocy ściereczki zwinąć roladę / jabłkami do środka / i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Można posypać cukrem pudrem.

Cukinia z jajkiem i ziemniakami

Łatwo dostępna o tej porze cukinia + jajka + ziemniaki = pyszna piątkowa, bezmięsna kolacja :) Zapraszamy na to szybkie w przygotowaniu danie, powstałe z myślą o wykorzystaniu pozostałych z obiadu ziemniaków / niech żyje kuchnia "resztkowa"!:) / Bardzo sycące i równie smaczne.

Składniki:

- 1/2 młodej cukinii / takiej bez pestek /

- 1/2 cebuli

- 1 ząbek czosnku

- 2 jajka

- 2 ugotowane ziemniaki / wykorzystaliśmy zapiekane ziemniaki w ziołach /

- klarowane masło lub olej do smażenia

- przyprawa do ziemniaków

- sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę i cukinię pokroić / cebulę w drobną kostkę, cukinię w dużą kostkę /, poddusić. Gdy cebula się zeszkli, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone ziemniaki, przyprawić do smaku solą, pieprzem, przyprawą do ziemniaków, wbić 2 jajka, dokładnie wymieszać, smażyć do momentu, gdy jajka się zetną. Podawać na gorąco.

Puszyste placuszki serowo-waniliowe

Dziś propozycja na leniwe, sobotnie śniadanie - pyszne placuszki z ulubionymi dodatkami - wykonanie w tempie ekspresowym to coś, co lubimy :) Doskonałe z dżemem, czekoladą, cukrem pudrem, z czym komu wyobraźnia kulinarna podpowie ;) Do dzieła - gotowi - start! Za chwilę możecie mieć je na talerzu, mniam! Przepis od niezawodnej Magdy - dziękujemy!

Ps. wywołują uśmiech dorosłych i dzieci :)

 

Czas przygotowania: do 15 minut

Składniki:

- 1 szklanka mąki pszennej typu 500

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 1 opakowanie homogenizowanego serka waniliowego (150 g) / ewentualnie można zastąpić jogurtem naturalnym, ale wtedy trzeba dodać cukier do smaku /

- 2 całe jajka

- 1/4 szklanki mleka

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszać.

Do drugiej miski dodać serek waniliowy, jajka, mleko i dokładnie wymieszać, po czym dodać składniki sypkie i wymieszać na gładkie, dość gęste ciasto bez grudek.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu / wykorzystaliśmy patelnię umożliwiającą  smażenie beztłuszczowe /, wykładać zwilżoną w wodzie łyżką porcje ciasta, formując małe placuszki / u nas po 3 placki na patelnię /. Smażymy z obu stron na złocisty kolor w ten sposób, że  wykładamy ciasto, przykrywamy patelnię pokrywką, po jakichś 2-3 minutach odkrywamy, przewracamy na drugą stronę i już bez przykrycia smażymy na złocisto-brązowy kolor także z drugiej strony.

Gotowe placki przełożyć na kratkę-ruszt, żeby nieco odparowały, a w tym czasie na patelnie smażyć kolejną partię.

Podawać na ciepło - świetnie smakują z ulubionym dżemem, czekoladą, ale dobre są także same, z gęstym sokiem owocowym lub z cukrem pudrem.

Szarlotka z papierówek

Wreszcie! Rosły, dojrzewały i oto mamy swoje papierówki - soczyste, lekko kwaskowe, dorodne. A na otwarcie sezonu - pyszna szarlotka :) Kruche ciasto, jabłka pachnące cynamonem, odrobina cukru pudru i lody własnej roboty - nic dodać, nic ująć! Tego po prostu trzeba spróbować!

Zmodyfikowaliśmy przepis od Majany.

Składniki:

Ciasto:

- 450 g mąki pszennej

- 250 g masła lub margaryny

- 1 szklanka cukru pudru

- 3 żółtka

- 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany / zamiast śmietany daliśmy 1 łyżkę jogurtu greckiego

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

- 1,5 kg jabłek / u nas papierówki / waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych /

- cynamon / ilość według upodobania /

- cukier puder do posypania

- bułka tarta do posypania blaszki

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Ciasto podzielić na 2 nierówne części. Mniejszą część / ok. 1/4 / włożyć do lodówki, a większą na około 2 godziny do zamrażarki.  

Jabłka obrać, wyciąć gniazdka nasienne i pokroić w ósemki, wyłożyć na cieście. My dodatkowo poddusiliśmy je wcześniej na małym ogniu, żeby puściły trochę soku, można podlać odrobiną wody, żeby się nie przypaliły. Dosłodzić do smaku, dodać cynamon.

Kwadratową blaszkę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić niewielką ilością oleju, wysypać bułką tartą. Ciasto z zamrażarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach na dno formy. Przygotowane jabłka wyłożyć na ciasto / można posypać jeszcze cynamonem /.

Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować, wyciąć paski o szerokości ok. 1,5 cm, ułożyć na jabłkach wzdłuż blaszki w 1 cm odstępach, następnie ułożyć kolejną warstwę w poprzek - tak, by powstała kratka. Ciasto można zetrzeć na tarce, ale motyw kratki ma w sobie to "coś" ;) 

* Ps. gdyby po ułożeniu dekoracyjnej kratki zostało nam jeszcze trochę ciasta, można je zamrozić i wykorzystać następnym razem. Ta część ciasta nie było wcześniej mrożona, więc teraz można to zrobić :) 

Piec około 45 minut w temperaturze 200 stopni. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Podawać z lodami / u nas bananowe / - HIT!

Kruche ciasto z truskawkami i lekką budyniową pianką

To ciasto jest jak ulubiony serial - dziś odcinek pt. Truskawkowo nam :) Miało pojawić się tutaj już w czerwcu, niestety do sfotografowania zostały tylko okruszki....  Tym razem przygotowane specjalnie na bloga, skonsumowane równie szybko, zaraz po sesji zdjęciowej ;) Amatorów tego ciasta nie trzeba zachęcać do jego przygotowania, tym, którzy go nie znają dedykujemy apetyczne fotki :) Smacznego!

Przepis znaleziony u Majany.

Zachęcamy do zapoznania się z wersjami:
1) jabłkową
2) rabarbarową
3) malinową

Ps. w kwestii tego ciasta nie powiedzieliśmy jeszcze ostatniego słowa, zapraszamy więc na kolejny "odcinek" ;)

Składniki na kruche ciasto:

- 2,5 szklanki mąki pszennej  / może być również mąka krupczatka /
- 250 g masła lub margaryny / schłodzone /

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru pudru
- 5 żółtek

Wykonanie:

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

- 5 białek
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g) / u nas 1 łyżka domowego cukru waniliowego
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

- 500 g truskawek
- cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i ułożyć gęsto truskawki / jeśli są duże, można pokroić na mniejsze kawałki /, za pomocą łopatki lekko wepchnąć go w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temp. 190 stopni C przez ok. ok. 40 min. Wyjąć, ostudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Puszyste jagodzianki

Niezbędny ekwipunek każdego uczestnika wakacyjnego pikniku, zmieszczą się w każdym plecaku, proste w przygotowaniu, podbiły nie tylko nasze serca / podniebienia ;) Kto raz ich spróbuje, nie oprze się pokusie samodzielnego przygotowania tych pysznych - mocno nadzianych bułeczek! Ciasto jest bardzo uniwersalne, z powodzeniem można nafaszerować je innymi ulubionymi dodatkami. Świetnie sprawdzi się ser z rodzynkami, dżem, czekolada. Jednak jagody są naszym numerem 1! 

Ps. Zgodnie z obietnicą złożoną Uczestniczkom dzisiejszej wyprawy rowerowej przepis pojawia się już dziś :) Dziewczyny - mąka, drożdże i do dzieła!

Przepis nieznacznie zmodyfikowany z bloga Anyżkowo.

Składniki:

- 1/2 szklanki cukru / kryształ / - / z czego 1 łyżkę dodajemy do zaczynu /

- 4 i 1/2 - 5 szklanek mąki / u nas 4 i 1/2 szkl. / - / z czego 1 łyżkę dodajemy do zaczynu /

- 2 szklanki mleka / z czego 1/2 szkl. wykorzystamy do przygotowania zaczynu /

- szczypta soli

- 50 g masła

- 3 dkg świeżych drożdży

- 200 g jagód / u nas ok. 35 dkg /

- 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

W rondelku podgrzać mleko / ma być ciepłe, nie gorące! / Do dużego kubka odlać 1/2 szklanki podgrzanego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki, dokładnie wymieszać, odstawić pod przykryciem na 15 min. do wyrośnięcia  / mleko, cukier i mąkę dodajemy z przygotowanych wcześniej składników /. Do reszty ciepłego mleka wrzucić pocięte na kawałki masło, wymieszać, żeby się roztopiło. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, wymieszać składniki. Dodać podrośnięty zaczyn, mleko z masłem i wyrobić na jednolite ciasto / można ręcznie lub mikserem z końcówkami do ciasta /. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłym miejscu / ciasto drożdżowe nie lubi przeciągu! /. Jagody oczyścić i osuszyć na ręczniku papierowym. Przełożyć do miski, wsypać cukier puder i delikatnie wymieszać. Podzielić ciasto na części / u nas 24 małe bułeczki /, rozwałkować lub rękoma uformować placuszek, na środku nałożyć jagody, dokładnie skleić brzegi i w dłoniach  uformować bułeczki. Ułożyć je obok siebie w niewielkich odstępach miejscem łączenia ciasta na spód. Jagodzianki piec w temperaturze 180 stopni przez 20-30 minut aż bułeczki się ze złocą / u nas 20 min., czas w zależności od piekarnika /. Po upieczeniu przełożyć jagodzianki na metalową kratkę, żeby odparowały, przykryć wilgotną ściereczką do ostudzenia. Podawać polane lukrem lub posypane cukrem pudrem.