Jogurtowiec truskawkowy

Kolejna odsłona deseru z truskawkami - nie za słodka i lekka, bo to tylko jogurt naturalny, truskawki, trochę cukru i galaretka. Deser szybki w przygotowaniu, bez pieczenia, prosto z lodówki, w sam raz na letnie upały :) Pomysł zaczerpnięty z Małej Cukierenki.

Składniki:

Masa jogurtowa:

- 500 g naturalnego jogurtu greckiego
- 350 g umytych, obranych truskawek
- 4-5 łyżek cukru pudru / u nas 3 łyżki /
- 1 opakowanie cukru wanilinowego 16g / u nas 1 łyżka domowego cukru waniliowego /
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
- 3,5 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

- 1 galaretka truskawkowa
- ok. 150 g umytych, obranych truskawek
- poszatkowane pistacje do ozdoby / pominęliśmy /

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody i odstawić do ostygnięcia. Keksówkę o wymiarach 25 x 12cm wyłożyć folią spożywczą / nasza o wymiarach 30 x 12 cm /. Około 150 g truskawek pokroić w plastry i ułożyć je na dnie keksówki. Następnie zalać je lekko tężejącą galaretkę i blaszkę wstawić do lodówki, aby galaretka całkiem stężała. Żelatynę wsypać do szklanki i zalać 1/3 szklanki gorącej wody, wymieszać. / Aby żelatyna dobrze się rozpuściła, należy szklankę umieścić w naczyniu z gorącą wodą /.

350 g truskawek zmiksować na mus i wymieszać je z sokiem z cytryny, cukrem pudrem, cukrem waniliowym. Dodać jogurt i wymieszać. Do rozpuszczonej żelatyny dodać kilka łyżek masy truskawkowo-jogurtowej i wymieszać. Tak rozmieszaną żelatynę dodać do pozostałej masy jogurtowej i wymieszać mikserem. Masę przelać do keksówki z galaretką, blaszkę przykryć folią i znów wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Stężały deser przykryć paterą lub deseczką i obrócić do góry dnem. Zdjąć folię spożywczą i posypać poszatkowanymi pistacjami. 

Rolada z galaretką i truskawkami

W sprawie truskawek nie powiedzieliśmy jeszcze ostatniego słowa ;) Potrzebowaliśmy pomysłu na szybki w przygotowaniu deser. Truskawek u nas nie brakuje, padło więc na roladę biszkoptową. Pomysł znaleziony na blogu Moje Wypieki. To deser nawet dla zapracowanych :)

Składniki:

Biszkopt:

- 3 duże jajka

- szczypta soli

- 50 g drobnego cukru do wypieków

- 3,5 łyżki mąki pszennej np. tortowej

- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

- 1 galaretka truskawkowa (opakowanie na 500 ml wody)

- kilkanaście małych truskawek, odszypułkowanych

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek, umieścić w misie miksera i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dosypywać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas miksując. Dodać żółtka, nadal ubijając. Wsypać przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać.

Blachę o wymiarach 33 x 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę biszkoptową, wyrównać szpatułką. Piec około 8 minut w temperaturze 190ºC.

W międzyczasie ściereczkę kuchenną / lnianą / oprószyć cukrem pudrem / lub cukrem waniliowym /. Położyć na nią upieczoną, gorącą roladę / wierzchem do ściereczki i natychmiast zdjąć papier z góry /. Następnie szybko zwinąć razem z ręczniczkiem / zaczynając zwijanie od krótszego boku /, odłożyć do wystudzenia. Należy to zrobić póki biszkopt jest jeszcze ciepły, wystudzony biszkopt mógłby popękać.

Galaretkę rozpuścić w mniejszej ilości wody niż instrukcja na opakowaniu - 400 ml. Odstawić do przestudzenia następnie włożyć do lodówki do stężenia. Nie powinna stężeć całkowicie, ale nie może już być płynna / wsiąkłaby w biszkopt /. 

Ciasto biszkoptowe odwinąć ze ściereczki. Wyłożyć na nie warstwę galaretki, następnie zaraz przy krótszym boku poukładać rząd truskawek, jedna obok drugiej. Zwinąć z taki sam sposób jak była zwinięta z ręczniczkiem - zaczynając od krótszego boku. Zwiniętą roladę odłożyć na paterę i schłodzić w lodówce przez 4 godziny.

Wyjąć, oprószyć cukrem pudrem, kroić po skosie i podawać.

Ciasto z budyniem i musem truskawkowym

Pozostajemy w temacie truskawek :) W tym roku nasza mini-plantacja wyjątkowo hojnie nas obdarowała, więc zapas truskawek mrozi się już na zimę ;) A ponieważ nadal nie znudził nam się ich smak, w weekend zajadaliśmy się tym pysznym deserem na zimno, bez pieczenia. Połączenie musu truskawkowego z budyniem i herbatnikami okazało się wyśmienite! Przepis znaleziony na blogu Malinowe pocałunki. Podajemy go z naszymi modyfikacjami.

Składniki: 

Mus truskawkowy: 

- 500 g truskawek

- 2 galaretki truskawkowe 

- ok. 3/4 szkl. zimnej, przegotowanej wody

 

Masa budyniowa:

- 4 budynie waniliowe bez cukru 
- 1 litr mleka 
- 170 g masła/margaryny 
- 1 szkl. cukru

Dodatkowo:

- 200 ml śmietany 30% 

- 250 g sera mascarpone

- 1 łyżka cukru pudru

- 1 łyżka cukru waniliowego

- czekolada

- herbatniki / duże opakowanie /

- kilka truskawek do dekoracji

Wykonanie:

Galaretki truskawkowe zalać zimną, przegotowaną wodą i odstawić na ok 10 min. Truskawki zmiksować blenderem, tak powstały mus przelać do rondelka i doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć gaz i dodać od razu wymieszane galaretki. Dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia i lekkiego stężenia.

Z litra mleka odlać ok 300 ml. Większą część mleka zagotować ze szklanką cukru i masłem. W pozostałej części rozmieszać budynie. Kiedy mleko się zagotuje, wlać budynie i gotować chwilę, intensywnie mieszając.
Blaszkę o wymiarach ok. 24 x 28 cm wyłożyć folią i ułożyć na niej warstwę herbatników / na jedną warstwę układaliśmy 25 herbatników /. Wylać na nie gorący budyń i przykryć od razu kolejną warstwą herbatników. Odstawić do wystudzenia.
Kiedy krem budyniowy jest chłodny a mus truskawkowy zacznie się ścinać / powinien być dosyć gęsty, jak dżem, jeśli będzie zbyt rzadki, to spłynie z ciasta /, wyłożyć go na ciasto, rozprowadzić równomierną warstwą i przykryć warstwą herbatników. Całość wstawić do lodówki, aby wszystko dobrze zastygło.
Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym, pod koniec dodając ser mascarpone.
Na ciasto wyłożyć bitą śmietanę / można za pomocą szprycy /, schłodzić w lodówce. Tuż przed podaniem każdą porcję można udekorować świeżymi truskawkami i czekoladą. 

* UWAGA: ciasto dekorować truskawkami bezpośrednio przed podaniem, wtedy ładniej się prezentuje. Jeśli od razu wyłożymy je na ciasto, po dłuższym czasie truskawki mogą puścić sok i zmienić kolor. 

* mus truskawkowy podzieliliśmy na 2 części, a pomiędzy jego warstwami ułożyliśmy dodatkowo herbatniki, ale nie jest to konieczne.