sobota, 31 stycznia 2015

Jajecznica na boczku z bakłażanem

Kolejna sobota i powrót do "kuchni resztkowej" ;) Jajecznica jest dobrym przykładem dania z tej kategorii, bo stałym składnikiem są tylko jajka, a resztę podpowiada wyobraźnia i.... zawartość lodówki ;) Dziś wersja ze szpinakiem i bakłażanem, które zostały nam z poprzedniego dnia. Wszystko zgodnie z naszym noworocznym postanowieniem, że nic nie może się zmarnować!



Składniki:

- 5 dużych jajek
- 3 plastry boczku
- 1 mała cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 1/2 młodego bakłażana
- 2 garści szpinaku
- 4 liście bazylii
- 4 pomidorki koktajlowe
- sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Liście szpinaku umyć i osuszyć. Na rozgrzanej patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek. Kiedy wytopi się tłuszcz, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, poddusić krótko do zeszklenia cebuli. Dołożyć pokrojony w kostkę bakłażan / my obieramy go ze skórki /, chwilę poddusić. Dodać pokrojone w ćwiartki pomidorki oraz porwane na mniejsze kawałki liście szpinaku i bazylii i dusić aż szpinak zmięknie. Następnie dodać jajka, doprawić solą, pieprzem i wymieszać do połączenia składników. Smażyć aż jajka się zetną. 



piątek, 30 stycznia 2015

Makaron z serem, cukinią i fasolką

Dziś piątek, stąd nasz wybór padł na bezmięsną przekąskę - wzbogaconą wersję makaronu z serem. Doskonale nadaje się na drugie śniadanie do pracy lub lekką kolację. Cukinia i fasolka bardzo dobrze komponowują się z resztą składników i całość smakuje wyśmienicie :) Przepis znaleźliśmy na blogu Kwestia Smaku.



Składniki:

- 50 g masła
- 200 g cukinii
- 200 g fasolki
- 2 porcje (około 160 g) makaronu
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 100 g białego sera
- bazylia, sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Nastawić osoloną wodę na makaron. Fasolkę opłukać, odciąć szypułki, pokroić na 4 cm kawałki. Masło sklarować na patelni (podgrzewać na średnim ogniu aż do spienienia, pianę zebrać łyżką i wyrzucić). Pozostałe klarowne masło odlać do miseczki pozostawiając na patelni około 1 łyżki.
Do gotującej się wody wrzucić makaron i gotować aż będzie al dente. Na 7 minut przed końcem gotowania makaronu dodać fasolkę / gotowaliśmy osobno /. Na patelnię włożyć pokrojoną w kostkę cukinię i smażyć ją na małym ogniu przez cały czas gotowania makaronu.
Makaron z fasolką odcedzić i wrzucić na patelnię z cukinią, wlać odłożone sklarowane masło i oliwę extra vergine, wymieszać (jeśli makaron nie zmieści się na patelni składniki można połączyć w garnku). Posypać pokruszonym serem białym i bazylią, doprawić solą i pieprzem.


czwartek, 29 stycznia 2015

Tort orzechowo-kokosowy - z okazji 1. rocznicy bloga :)

Jest Rocznica, więc i tort musi się pojawić :) Nasza przygoda z blogowaniem rozpoczęła się dokładnie rok temu :) Pomysł siedział w naszych głowach już od dłuższego czasu, aby 29 stycznia 2014 r. zaowocować pierwszym postem. Zapraszamy na kawał dobrego ciacha z okazji pierwszych urodzin Narzeczonych w kuchni.pl. Dziękujemy za Obecność Wszystkim naszym Wirtualnym Gościom i zachęcamy do kolejnych odwiedzin. Ogromną radość sprawia nam dzielenie się tym naszym małym kulinarnym światem :)




Składniki:

Biszkopt orzechowy:
- 5 jajek
- 1/2 szkl. cukru
- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 1 szkl. mielonych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wkładka kokosowa:
- 4 białka
- 3/4 szkl. cukru
- 200 g wiórek kokosowych
- szczypta soli
- bułka tarta do posypania tortownicy

Masa orzechowa:
- 2 i 1/2 szkl. mielonych orzechów
- 1/2 szkl. mleka
- 2/3 szkl. cukru
- kostka masła / 200 g /

Wykonanie:

Biszkopt orzechowy: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Orzechy i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia delikatnie wmieszać małymi porcjami do ciasta.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 minut / lub dłużej, do tzw. suchego patyczka /
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je / w formie / na podłogę. / Nie oddzielać brzegów ciasta od formy, dzięki temu biszkopt nie opadnie /. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 2 blaty.
Wkładka kokosowa: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Kiedy cukier się rozpuści, dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić ją i posypać bułką tartą. Wyłożyć pianę kokosową. Piec w temperaturze 180ºC około 20 minut / wierzch ciasta powinien lekko się zezłocić /. Wyjąć z formy, odkleić papier i zostawić do ostygnięcia.
Masa orzechowa: Mleko zagotować z cukrem, zalać nim orzechy, odstawić do wystygnięcia.
Miękkie masło zmiksować na puszystą masę, dodawać po łyżce wystudzonych orzechów. Miksować do otrzymania puszystego kremu.
Krem podzielić na 2 części / z czego odłożyć część kremu do wysmarowania boków tortu i dekoracji /.
Przełożenie ciasta: 
biszkopt orzechowy + krem orzechowy + wkładka kokosowa + krem orzechowy + biszkopt orzechowy + polewa czekoladowa
* odłożoną resztą kremu wysmarować boki, za pomocą szprycy ozdobić wierch tortu, obłożyć wiórkami kokosowymi lub zmielonymi / posiekanymi orzechami / płatkami migdałowymi.
* można skorzystać z przepisu na polewę, którą prezentowaliśmy przy okazji tortu czekoladowego ze śliwkami




środa, 28 stycznia 2015

Pożywna zupa jarzynowa

Zimowa pora skłania nas do gotowania rozgrzewających zup, jedną z nich jest prezentowana dzisiaj zupa jarzynowa. Gęsta, treściwa, będąca połączeniem smaku wielu warzyw. Najlepsza świeżo po ugotowaniu, bo ma tendencję do gęstnienia, więc zwykle zjadamy ją w ciągu jednego dnia.



Składniki:

- 2 małe cebule
- 120 g pora
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 600 g warzyw mieszanych / marchewka, pietruszka, ziemniak, seler naciowy, kalafior,brokuł, cukinia, 6 pomidorków koktajlowych /
- 1 domowa kostka warzywna
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
- 80 g makaronu
- 1,2 wody / ok. 1200 ml /
- kilka listków świeżej bazylii
- parmezan do posypania

Wykonanie:

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, pora w półplasterki i poddusić ok. 3 min. na oliwie z oliwek w garnku, w którym gotować będziemy zupę. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę, ziemniaka, selera naciowego i cukinię, przekrojone na pół różyczki kalafiora i brokuła. Warzywa zalać wodą, dodać kostkę warzywną, sól, pieprz do smaku. Gotować ok. 15 min. Po tym czasie dorzucić pomidorki pokrojone na ćwiartki oraz makaron i gotować do miękkości / zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronu /. Podawać zupę na gorąco, skropioną oliwą z oliwek i udekorowaną listkami bazylii oraz tartym parmezanem.



wtorek, 27 stycznia 2015

Sałatka porowa z jajkiem i kukurydzą

Bardzo szybka w przygotowaniu sałatka na podwieczorek lub kolację, może być również dodatkiem do dania głównego. Polecamy ją np. do spaghetti z tuńczykiem. Pracy przy niej niewiele, składniki, które zwykle mamy pod ręką, więc z chęcią wracamy do tego przepisu :)



Składniki:

- 3 jajka ugotowane na twardo
- 200 g jabłek
- 200 g pora / tylko biała część /
- 1 puszka kukurydzy / ok. 280 g po odsączeniu /
- 2-3 łyżki majonezu
- sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Wystudzone jajka pokroić w kostkę, jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pora pokroić w cienkie piórka, dodać odsączoną kukurydzę, majonez. Wszystkie składniki połączyć w misce doprawić solą i pieprzem. Można ozdobić pomidorkami koktajlowymi. Odstawić do lodówki na min. godzinę, żeby smaki przegryzły się.



poniedziałek, 26 stycznia 2015

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i warzywami

Dziś zapiekanka, która przyciąga całą paletą barw i aromatów ;) Pyszna kiełbasa i ziemniaki w połączeniu z innymi warzywami tworzą ciekawą kompozycję wizualno-zapachową. Zimową porą, gdy za oknami szaruga, szczególnie mile widziane są takie oto kontrasty:



Składniki:

- 2 duże ziemniaki
- kilka różyczek kalafiora
- kilka różyczek brokuła
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cebula
-  2 ząbki czosnku
- ½ bakłażana
- ½ młodej cukinii
- ½ małego pora / biała część /
- ½ puszki kukurydzy
- 6 pomidorków koktajlowych
- 1 laska kiełbasy wiejskiej
- przyprawa do ziemniaków
- zioła prowansalskie
- kilka listków bazylii
- oliwa do natłuszczenia naczynia żaroodpornego

Sos:

- 1 op. jogurtu naturalnego greckiego / 400 ml /
- 100 g sera pleśniowego z niebieską pleśnią / ewentualnie ser żółty starty na tarce /
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- pieprz ziołowy do smaku

Wykonanie:

Obrane ziemniaki podgotować na półmiękko w osolonej wodzie, gdy przestygną pokroić w plastry i ułożyć w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, posypać przyprawą do ziemniaków. Kalafiora i brokuły wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i krótko podgotować / w tej samej wodzie, ale najpierw kalafior, następnie brokuły /. Odsączone ułożyć na ziemniakach. Cukinię, czosnek, pora i kiełbasę pokroić w plastry, cebulę w piórka a bakłażana i paprykę w kostkę. Warzywa ułożyć warstwowo: papryka, cebula, czosnek, bakłażan, cukinia, por, odsączona z zalewy kukurydza, połówki lub ćwiartki pomidorków koktajlowych, kilka listków bazylii i na koniec kiełbasa, posypać ziołami prowansalskimi.
Wszystkie składniki sosu zmiksować za pomocą blendera. Tak powstałym sosem zalać zapiekankę, zapiec w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku ok. 25-30 min. 



niedziela, 25 stycznia 2015

Rosół

Niektórzy nie wyobrażają sobie niedzieli bez rosołu. U nas również pojawia się regularnie, choć bywają wyjątki od tej reguły ;) Sposobów na ugotowanie klarownego rosołu jest wiele, podobno najlepszy jest z kilku rodzajów mięs, ale chyba wszystkie łączy jedna zasada: pośpiech nie jest tu dobrym doradcą. Aby uzyskać aromatyczny rosół, powinien powoli gotować się na wolnym ogniu. My przedstawiamy naszą wersję, taki nam smakuje i kojarzy się z dzieciństwem :)



Składniki:

- 1 porcja rosołowa z kurczaka
- 3 skrzydełka
- 5 i ½  l wody
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 mały seler / korzeń /
- 1 mały por / biała część /
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 cienkie łodygi selera naciowego
- 2 liście laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- 1 płaska łyżka soli
- ½ łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu
- 1 płaska łyżeczka pieprzu zielonego w kulkach
- 1 płaska łyżeczka pieprzu kolorowego w kulkach
- 1 łyżka przyprawy do rosołu
- natka pietruszki / koperek

Wykonanie:

Warzywa umyć i obrać. Marchewkę, pietruszkę i seler naciowy pokroić w talarki, seler w korzeniu na ćwiartki, a pora przekroić na pół / w poprzek / Warzywa odstawić na bok. Do dużego garnka / u nas 6-litrowy / włożyć dokładnie umyte i opłukane mięso, zalać 2 l wody. Zebrać powstałą podczas gotowania szumowinę i wylać wodę. Do odcedzonego mięsa wlać świeżą wodę / 3 i ½ l /, dodać przygotowane warzywa i wszystkie przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Po upływie godziny dodać czosnek lekko rozgnieciony dłonią oraz opieczoną na palniku całą cebulę. Gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 3 godziny. Na koniec można jeszcze doprawić do smaku. Podawać z makaronem i natką pietruszki lub koperkiem.
Następnego dnia można przygotować na takim rosole pyszną zupę pomidorową. Wystarczy wyjąć mięso i warzywa, a rosół potraktować jako wywar.

* do gotowania rosołu i innych zup używamy wody przefiltrowanej