sobota, 26 lipca 2014

Puszyste placuszki serowo-waniliowe

Dziś propozycja na leniwe, sobotnie śniadanie - pyszne placuszki z ulubionymi dodatkami - wykonanie w tempie ekspresowym to coś, co lubimy :) Doskonałe z dżemem, czekoladą, cukrem pudrem, z czym komu wyobraźnia kulinarna podpowie ;) Do dzieła - gotowi - start! Za chwilę możecie mieć je na talerzu, mniam! Przepis od niezawodnej Magdy - dziękujemy!
Ps. wywołują uśmiech dorosłych i dzieci :)




Czas przygotowania: do 15 minut

Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej typu 500
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 opakowanie homogenizowanego serka waniliowego (150 g) / ewentualnie można zastąpić jogurtem naturalnym, ale wtedy trzeba dodać cukier do smaku /
- 2 całe jajka
- 1/4 szklanki mleka

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszać.
Do drugiej miski dodać serek waniliowy, jajka, mleko i dokładnie wymieszać, po czym dodać składniki sypkie i wymieszać na gładkie, dość gęste ciasto bez grudek.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu / wykorzystaliśmy patelnię umożliwiającą  smażenie beztłuszczowe /, wykładać zwilżoną w wodzie łyżką porcje ciasta, formując małe placuszki / u nas po 3 placki na patelnię /. Smażymy z obu stron na złocisty kolor w ten sposób, że  wykładamy ciasto, przykrywamy patelnię pokrywką, po jakichś 2-3 minutach odkrywamy, przewracamy na drugą stronę i już bez przykrycia smażymy na złocisto-brązowy kolor także z drugiej strony.
Gotowe placki przełożyć na kratkę-ruszt, żeby nieco odparowały, a w tym czasie na patelnie smażyć kolejną partię.
Podawać na ciepło - świetnie smakują z ulubionym dżemem, czekoladą, ale dobre są także same, z gęstym sokiem owocowym lub z cukrem pudrem.



niedziela, 13 lipca 2014

Szarlotka z papierówek

Wreszcie! Rosły, dojrzewały i oto mamy swoje papierówki - soczyste, lekko kwaskowe, dorodne. A na otwarcie sezonu - pyszna szarlotka :) Kruche ciasto, jabłka pachnące cynamonem, odrobina cukru pudru i lody własnej roboty - nic dodać, nic ująć! Tego po prostu trzeba spróbować!
Zmodyfikowaliśmy przepis od Majany.




Składniki:



Ciasto:
- 450 g mąki pszennej
- 250 g masła lub margaryny
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 żółtka
- 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany / zamiast śmietany daliśmy 1 łyżkę jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
- 1,5 kg jabłek / u nas papierówki / waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych /
- cynamon / ilość według upodobania /
- cukier puder do posypania
- bułka tarta do posypania blaszki

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Ciasto podzielić na 2 nierówne części. Mniejszą część / ok. 1/4 / włożyć do lodówki, a większą na około 2 godziny do zamrażarki.  
Jabłka obrać, wyciąć gniazdka nasienne i pokroić w ósemki, wyłożyć na cieście. My dodatkowo poddusiliśmy je wcześniej na małym ogniu, żeby puściły trochę soku, można podlać odrobiną wody, żeby się nie przypaliły. Dosłodzić do smaku, dodać cynamon.
Kwadratową blaszkę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić niewielką ilością oleju, wysypać bułką tartą. Ciasto z zamrażarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach na dno formy. Przygotowane jabłka wyłożyć na ciasto / można posypać jeszcze cynamonem /.
Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować, wyciąć paski o szerokości ok. 1,5 cm, ułożyć na jabłkach wzdłuż blaszki w 1 cm odstępach, następnie ułożyć kolejną warstwę w poprzek - tak, by powstała kratka. Ciasto można zetrzeć na tarce, ale motyw kratki ma w sobie to "coś" ;) 
* Ps. gdyby po ułożeniu dekoracyjnej kratki zostało nam jeszcze trochę ciasta, można je zamrozić i wykorzystać następnym razem. Ta część ciasta nie było wcześniej mrożona, więc teraz można to zrobić :) 
Piec około 45 minut w temperaturze 200 stopni. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Podawać z lodami / u nas bananowe / - HIT!




poniedziałek, 7 lipca 2014

Kruche ciasto z truskawkami i lekką budyniową pianką

To ciasto jest jak ulubiony serial - dziś odcinek pt. Truskawkowo nam :) Miało pojawić się tutaj już w czerwcu, niestety do sfotografowania zostały tylko okruszki....  Tym razem przygotowane specjalnie na bloga, skonsumowane równie szybko, zaraz po sesji zdjęciowej ;) Amatorów tego ciasta nie trzeba zachęcać do jego przygotowania, tym, którzy go nie znają dedykujemy apetyczne fotki :) Smacznego!
Przepis znaleziony u Majany.
Zachęcamy do zapoznania się z wersjami:
1) jabłkową
2) rabarbarową
3) malinową
Ps. w kwestii tego ciasta nie powiedzieliśmy jeszcze ostatniego słowa, zapraszamy więc na kolejny "odcinek" ;)




Składniki na kruche ciasto:

- 2,5 szklanki mąki pszennej  / może być również mąka krupczatka /
- 250 g masła lub margaryny / schłodzone /
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru pudru
- 5 żółtek
Wykonanie:

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

- 5 białek
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g) / u nas 1 łyżka domowego cukru waniliowego
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

- 500 g truskawek
- cukier puder do oprószenia
Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i ułożyć gęsto truskawki / jeśli są duże, można pokroić na mniejsze kawałki /, za pomocą łopatki lekko wepchnąć go w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).
Piec w temp. 190 stopni C przez ok. ok. 40 min. Wyjąć, ostudzić, oprószyć cukrem pudrem.

niedziela, 6 lipca 2014

Puszyste jagodzianki

Niezbędny ekwipunek każdego uczestnika wakacyjnego pikniku, zmieszczą się w każdym plecaku, proste w przygotowaniu, podbiły nie tylko nasze serca / podniebienia ;) Kto raz ich spróbuje, nie oprze się pokusie samodzielnego przygotowania tych pysznych - mocno nadzianych bułeczek! Ciasto jest bardzo uniwersalne, z powodzeniem można nafaszerować je innymi ulubionymi dodatkami. Świetnie sprawdzi się ser z rodzynkami, dżem, czekolada. Jednak jagody są naszym numerem 1! 
Ps. Zgodnie z obietnicą złożoną Uczestniczkom dzisiejszej wyprawy rowerowej przepis pojawia się już dziś :) Dziewczyny - mąka, drożdże i do dzieła!
Przepis nieznacznie zmodyfikowany z bloga Anyżkowo.




Składniki:

- 1/2 szklanki cukru / kryształ / - / z czego 1 łyżkę dodajemy do zaczynu /
- 4 i 1/2 - 5 szklanek mąki / u nas 4 i 1/2 szkl. / - / z czego 1 łyżkę dodajemy do zaczynu /
- 2 szklanki mleka / z czego 1/2 szkl. wykorzystamy do przygotowania zaczynu /
- szczypta soli
- 50 g masła
- 3 dkg świeżych drożdży
- 200 g jagód / u nas ok. 35 dkg /
- 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

W rondelku podgrzać mleko / ma być ciepłe, nie gorące! / Do dużego kubka odlać 1/2 szklanki podgrzanego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki, dokładnie wymieszać, odstawić pod przykryciem na 15 min. do wyrośnięcia  / mleko, cukier i mąkę dodajemy z przygotowanych wcześniej składników /. Do reszty ciepłego mleka wrzucić pocięte na kawałki masło, wymieszać, żeby się roztopiło. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, wymieszać składniki. Dodać podrośnięty zaczyn, mleko z masłem i wyrobić na jednolite ciasto / można ręcznie lub mikserem z końcówkami do ciasta /. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłym miejscu / ciasto drożdżowe nie lubi przeciągu! /. Jagody oczyścić i osuszyć na ręczniku papierowym. Przełożyć do miski, wsypać cukier puder i delikatnie wymieszać. Podzielić ciasto na części / u nas 24 małe bułeczki /, rozwałkować lub rękoma uformować placuszek, na środku nałożyć jagody, dokładnie skleić brzegi i w dłoniach  uformować bułeczki. Ułożyć je obok siebie w niewielkich odstępach miejscem łączenia ciasta na spód. Jagodzianki piec w temperaturze 180 stopni przez 20-30 minut aż bułeczki się ze złocą / u nas 20 min., czas w zależności od piekarnika /. Po upieczeniu przełożyć jagodzianki na metalową kratkę, żeby odparowały, przykryć wilgotną ściereczką do ostudzenia. Podawać polane lukrem lub posypane cukrem pudrem.




piątek, 4 lipca 2014

Serek śniadaniowy

Ta propozycja to nie przepis a raczej pomysł na leniwe, lekkie śniadanie, np. na rozpoczęcie urlopu lub wolną sobotę:) Jak się okazuje, nie są konieczne wyszukane składniki, tylko trochę fantazji, aby to, co podamy cieszyło nie tylko podniebienie, ale i oko :)



Składniki:

- 1 op. serka wiejskiego ze śmietanką / u nas taki ziarnisty 200 g /
- szczypiorek / ilość wg uznania /
- kilka pomidorków koktajlowych
- szczypta czubrycy zielonej
- świeżo mielony pieprz
* to nasza propozycja, ale dodatki można dobrać wg upodobań smakowych i tego, czym akurat dysponujemy / rzodkiewka, młoda cebulka, ogórek, zielona sałata itd. /

Wykonanie:

Serek wymieszać ze szczypiorkiem, doprawić do smaku, wymieszać, udekorować połówkami pomidorków, posypać szczypiorkiem podać w miseczkach np. ze świeżym pieczywem lub, tak jak my, z wytrawnymi muffinkami, na które przepis już wkrótce ;)


wtorek, 1 lipca 2014

Kawałki kurczaka z duszonymi warzywami

Mój N. wrócił dziś wcześniej z pracy, efektem czego jest taki smakowity obiad, który czekał na mnie po powrocie do domu. Sam zapach, który dotarł do mnie już przy drzwiach, w znacznym stopniu poprawił mi humor zepsuty mało wakacyjną pogodą, brr... :) Aromatyczne kawałki mięsa skryte pod warzywną kołderką w towarzystwie pieczonych ziemniaków okazały się strzałem w dziesiątkę! Tego mi było trzeba :)
Ps. jak to dobrze, gdy N. wraca wcześniej z pracy.... Dziękuję



Składniki: / proporcje na 2 osoby /

- 4  porcje mięsa z kurczaka / u nas udka z kurcząt /
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 6 kulek pieprzu kolorowego
- 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 listek laurowy
- sól
- pieprz mielony
- olej do smażenia

Wykonanie:

Na rozgrzany olej włożyć umyte i osuszone mięso, podsmażyć krótko z każdej strony / dzięki temu zabiegowi mięso będzie bardziej soczyste /. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, startą na tarce o grubych oczkach marchewkę i pietruszkę oraz przyprawy. Podlać niewielką ilością wody / ok. 1/4 szkl., tyle, by warzywa nie przywierały do rondla /. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 50 min. W razie potrzeby doprawić do smaku. Podawać np. z pieczonymi ziemniakami i surówką / u nas buraczki z chrzanem /.