środa, 20 sierpnia 2014

Gruszki w syropie

W tym roku w naszym sadzie gałęzie aż uginają się pod ciężarem owoców! Aby dłużej cieszyć się ich smakiem / owoców - nie  gałęzi ;) /, wrzucamy je do słoików i przygotowujemy np. pyszne gruszki w syropie. Takie zawekowane owoce zimową porą są bezcenne! :) Mogą być też oryginalnym upominkiem, bo przecież takich domowych przetworów z prawdziwego zdarzenia nie kupimy w żadnym sklepie :)
Przepis z bloga Uwaga Babcia Gotuje



Składniki:
* proponujemy przygotować syrop z połowy porcji składników, bo z tej ilości wyszło go bardzo dużo, ale wykorzystalismy do przygotowania kompotu :)
Poniżej podajemy ilość składników wg oryginalnego przepisu:

- 1,5 kg twardych i zdrowych gruszek ( najlepiej nie za dużych )
- 700 g cukru
- 1,5 l wody do syropu
 - dodatkowa woda do zalania owoców / owoce wkłada się do wody, żeby nie ściemniały podczas przygotowywania /
- kwasek cytrynowy lub sok z cytryn do zakwaszenia wody

Wykonanie:

Słoiki i wieczka wyparzyć i osuszyć. Wodę w naczyniu zakwasić kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny. Woda powinna być kwaśna, będzie się do niej wkładać obrane gruszki, dzięki czemu nie ściemnieją.  
Przed obieraniem gruszek przygotować syrop. Do garnka wlać wodę, dodać cukier, wymieszać i zagotować. Od momentu zagotowania gotować syrop przez 15 min. 
Mniejsze gruszki obrać, tak aby pozostał ogonek (nie odcinać go, dzięki temu podczas przygotowania deserów gruszki ładniej się prezentują na talerzu). Obrane gruszkę wydrylować za pomocą nożyka do obierania, wbić go od przeciwnej strony od ogonka i obracać nim w ten sposób, by usunąć gniazdo nasienne z pestkami. Do zagotowanego syropu wkładać partiami gruszki / jeśli mamy wystarczająco duży garnek, wtedy można obgotować je na raz /. Po włożeniu trzymać je w gotującym się syropie przez około 5 minut lub krócej / długość gotowania zależy od odmiany gruszek, jeśli są miękkie i soczyste, należy zwrócić uwagę, żeby się nie rozgotowały /. Wyjąć je z syropu i odstawić do lekkiego przestygnięcia, następnie przełożyć do wcześniej wyparzonych słoików. Układać je delikatnie, żeby się nie zgniotły. Tak przygotowane słoiki zalać gorącym syropem. Dokładnie wytrzeć brzegi słoików ściereczką lub papierowym ręcznikiem i mocno zakręcić wieczka. 
Zapasteryzować słoiki: dno garnka wyłożyć ściereczką, żeby słoiki bezpośrednio nie dotykały dna garnka. Między sobą oddzielić je ściereczkami, aby się nie stykały. Do garnka wlać ostrożnie ciepłą wodę do 3/4 wysokości słoików i od momentu zagotowania się wody pasteryzować je przez 20 minut. Wyjąć słoiczki, ustawić je do góry dnem i przykryć ściereczką na czas stygnięcia.
Tak przygotowane gruszki najlepiej używać nie wcześniej niż po miesiącu od zrobienia.



sobota, 16 sierpnia 2014

Sałatka z ogórków z przecierem pomidorowym

Stara receptura z naszego starego zeszytu. Z ciekawości sprawdziliśmy i okazało się, że cieszy się dużym powodzeniem na wielu blogach. I nie ma w tym nic zaskakującego, bo jest naprawdę pyszna. Wykorzystujemy ją jako dodatek do obiadu, ale smakuje równie dobrze na kanapce. Warto włączyć ją w repertuar zimowych zapasów :) Z przekonaniem polecamy!



Składniki:

- 2 kg ogórków w łupkach
- 1 kg cebuli
- 1 kg marchwi

- ewentualnie 2 czerwone papryki / dodaliśmy w ramach eksperymentu ;) /
- 3 łyżeczki soli

Zalewa:
* składniki odmierzane szklanką o poj. 200 ml
- 2 szkl. wody
- 1 szkl. octu / wolimy łagodniejszą zalewę, więc daliśmy 3/4 szkl. /
- 1 szkl. cukru
- 1 słoik przecieru pomidorowego (180 g)
- 5 liści laurowych do zalewy + po 1 liściu do słoika
- 10 kulek ziela angielskiego  + po 2-3 kulki do słoika
- ewentualnie kilka ziarenek pieprzu do smaku

Wykonanie:

Ogórki umyć i pokroić / bez obierania / na plastry, cebulę w piórka, posolić i zostawić na pół godziny. W międzyczasie zetrzeć marchewkę na tarce o dużych oczkach. Po tym czasie odcedzić nadmiar soku.
W dużym baniaku zagotować zalewę, dodać ogórki, cebulę i marchewkę, gotować ok. 20 min., do miękkości / czas gotowania zależy od grubości plastrów, na jakie pokrojone są ogórki /.
Sałatkę przełożyć do słoików. Napełnić zalewą, szczelnie zamknąć i pasteryzować jeszcze 15 minut.