Tort czekoladowy ze śliwkami

Puszysty biszkopt nasączony alkoholem, delikatny krem i aromatyczne śliwki skąpane w rumie, oblane czekoladą - idealna kompozycja urodzinowa:) Takim właśnie tortem zajadaliśmy się wczoraj z okazji urodzin mojego Narzeczonka:) Podniebienia zaspokojone, a mina Jubilata - bezcenna! Przepis sprzed kilku lat od koleżanki, natomiast pomysł na polewę z bloga Wielkie Żarcie

Ps. Jeszcze raz Wszystkiego Najlepszego, Narzeczonku! Niech takie słodkie i apetyczne będzie Twoje życie! :)

Składniki:  (do odmierzania używamy zawsze szklanki o pojemności 250 ml)

Biszkopt:

- 8 jajek

- 1 i 1/4 szklanki cukru (kryształ)

- 2/3 szklanki mąki pszennej

- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

- 3 łyżki kakao

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

- 3/4 szklanki cukru

- 1/2 l mleka

- 2 żółtka

- cukier wanilinowy / u nas 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

- 2 budynie śmietankowe

- 2 kostki masła

- 1 kieliszek spirytusu 

Polewa do dekoracji:

- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki kakao

Pozostałe składniki:

- 1/2 kg suszonych śliwek kalifornijskich

- 2 gorzkie czekolady

- 2 łyżki mleka

- 1 łyżka masła

- rum (taka ilość, aby śliwki równomiernie się nasączyły)

- spirytus + woda do nasączenia ciasta / można pominąć, ale ciasto nasączone alkoholem jest lepsze :)
- posiekane orzechy do dekoracji

 Wykonanie:

Suszone śliwki zalać ciepłą wodą, wypłukać, odsączyć, następnie zalać rumem i odstawić na kilka godzin. / Można przygotować je wieczorem i odstawić na noc, będą  bardzo aromatyczne ;)

Przygotować biszkopt: 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier, gdy się rozpuści, dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Dodawać po trochę przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, potem mąkę ziemniaczaną, kakao i delikatnie mieszać łyżką do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem, wysmarować masłem, posypać bułką tartą, ciasto wylać na blachę, wyrównać, wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec ok. 40-50 min. w temp. 180 st. C (czas pieczenia zależy od piekarnika). Po upieczeniu można wbić wykałaczkę do ciasta, jeśli jest sucha, tzn. że jest upieczone. Boki biszkoptu powinny lekko odchodzić od formy. Ciasto wyjąć z tortownicy i ułożyć do góry dnem, dzięki temu powierzchnia będzie idealnie płaska, pozostawić do wystygnięcia. Przekroić go wzdłuż na 3 części (jeśli piekliśmy w tortownicy).

Przygotować krem: 
W 1/2 szkl. mleka rozmieszać żółtka, cukier wanilinowy, budynie. Resztę mleka zagotować z cukrem, dodać mleko wymieszane z budyniem, gotować jak zwykły budyń. Zmiksować masło, dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Niewielką ilość kremu odłożyć do dekoracji.

Połamaną czekoladę, mleko i masło rozpuścić na bardzo wolnym ogniu, ciągle mieszając (bezpieczniej w kąpieli wodnej, bez ryzyka przypalenia), wystudzić.

Nasączyć biszkopt spirytusem lub rumem pozostałym po odsączeniu śliwek rozcieńczonym z wodą. Nałożyć 1/4 kremu, ułożyć połowę odsączonych śliwek, łyżeczką nałożyć na nie połowę roztopionej czekolady, przykryć 1/4 kremu, (krem warto nakładać łyżką małymi porcjami, żeby nie wymieszał się z roztopioną czekoladą), delikatnie rozsmarować, przykryć drugim blatem, nasączyć go, nałożyć kolejne warstwy jak wyżej.

Przełożenie ciasta:

biszkopt + 1/4 kremu + odsączone śliwki (1/2 porcji) + przestudzona czekolada (1/2 porcji) + 1/4 kremu + biszkopt + 1/4 kremu + odsączone śliwki (1/2 porcji) + przestudzona czekolada (1/2 porcji) + 1/4 kremu + biszkopt

Przygotować polewę:

Na wolnym ogniu roztopić 3 łyżki masła, dodać 3 łyżki cukru, uważać, żeby się nie skrystalizował. Zdjąć z ognia, dodać 2 łyżki śmietany i 2 łyżki kakao. Wymieszać energicznie aż polewa stanie się szklista. Jeśli chwilowo oddzieli się tłuszcz, wystarczy mieszać i wszystko się połączy:) Przestudzić.

Rozprowadzić polewę na cieście. Rozsmarować część odłożonego kremu na bokach tortu, udekorować posiekanymi orzechami. Za pomocą szprycy wykonać ozdobne wzory w dowolnym kształcie.

Ps. jeśli jednak przygotowujemy to ciasto z okazji innej niż urodziny czy imieniny to wykorzystujemy prostokątną blachę o wymiarach 25 x 34 cm, biszkopt wychodzi cieńszy, więc krócej się piecze, ok. 35 min. W tej sytuacji biszkopt i krem dzielimy tylko na 2 części. Z takiej prostokątnej blachy ciasto będzie niższe, ale wychodzi więcej porcji. Przełożenie wygląda wtedy następująco:

biszkopt + 1/2 kremu + śliwki - roztopiona czekolada + 1/2 kremu + biszkopt 

Opis może wydaje się skomplikowany, ale ciasto wcale nie jest trudne w przygotowaniu, więc śmiało polecamy! :)