Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i warzywami

Dziś zapiekanka, która przyciąga całą paletą barw i aromatów ;) Pyszna kiełbasa i ziemniaki w połączeniu z innymi warzywami tworzą ciekawą kompozycję wizualno-zapachową. Zimową porą, gdy za oknami szaruga, szczególnie mile widziane są takie oto kontrasty:

Składniki:

- 2 duże ziemniaki

- kilka różyczek kalafiora

- kilka różyczek brokuła

- 1 czerwona papryka

- 1 mała cebula

-  2 ząbki czosnku

- ½ bakłażana

- ½ młodej cukinii

- ½ małego pora / biała część /

- ½ puszki kukurydzy

- 6 pomidorków koktajlowych

- 1 laska kiełbasy wiejskiej

- przyprawa do ziemniaków

- zioła prowansalskie

- kilka listków bazylii

- oliwa do natłuszczenia naczynia żaroodpornego

Sos:

- 1 op. jogurtu naturalnego greckiego / 400 ml /

- 100 g sera pleśniowego z niebieską pleśnią / ewentualnie ser żółty starty na tarce /

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

- pieprz ziołowy do smaku

Wykonanie:

Obrane ziemniaki podgotować na półmiękko w osolonej wodzie, gdy przestygną pokroić w plastry i ułożyć w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, posypać przyprawą do ziemniaków. Kalafiora i brokuły wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i krótko podgotować / w tej samej wodzie, ale najpierw kalafior, następnie brokuły /. Odsączone ułożyć na ziemniakach. Cukinię, czosnek, pora i kiełbasę pokroić w plastry, cebulę w piórka a bakłażana i paprykę w kostkę. Warzywa ułożyć warstwowo: papryka, cebula, czosnek, bakłażan, cukinia, por, odsączona z zalewy kukurydza, połówki lub ćwiartki pomidorków koktajlowych, kilka listków bazylii i na koniec kiełbasa, posypać ziołami prowansalskimi.

Wszystkie składniki sosu zmiksować za pomocą blendera. Tak powstałym sosem zalać zapiekankę, zapiec w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku ok. 25-30 min.