Ciasto z budyniem i musem truskawkowym

Pozostajemy w temacie truskawek :) W tym roku nasza mini-plantacja wyjątkowo hojnie nas obdarowała, więc zapas truskawek mrozi się już na zimę ;) A ponieważ nadal nie znudził nam się ich smak, w weekend zajadaliśmy się tym pysznym deserem na zimno, bez pieczenia. Połączenie musu truskawkowego z budyniem i herbatnikami okazało się wyśmienite! Przepis znaleziony na blogu Malinowe pocałunki. Podajemy go z naszymi modyfikacjami.

Składniki: 

Mus truskawkowy: 

- 500 g truskawek

- 2 galaretki truskawkowe 

- ok. 3/4 szkl. zimnej, przegotowanej wody

 

Masa budyniowa:

- 4 budynie waniliowe bez cukru 
- 1 litr mleka 
- 170 g masła/margaryny 
- 1 szkl. cukru

Dodatkowo:

- 200 ml śmietany 30% 

- 250 g sera mascarpone

- 1 łyżka cukru pudru

- 1 łyżka cukru waniliowego

- czekolada

- herbatniki / duże opakowanie /

- kilka truskawek do dekoracji

Wykonanie:

Galaretki truskawkowe zalać zimną, przegotowaną wodą i odstawić na ok 10 min. Truskawki zmiksować blenderem, tak powstały mus przelać do rondelka i doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć gaz i dodać od razu wymieszane galaretki. Dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia i lekkiego stężenia.

Z litra mleka odlać ok 300 ml. Większą część mleka zagotować ze szklanką cukru i masłem. W pozostałej części rozmieszać budynie. Kiedy mleko się zagotuje, wlać budynie i gotować chwilę, intensywnie mieszając.
Blaszkę o wymiarach ok. 24 x 28 cm wyłożyć folią i ułożyć na niej warstwę herbatników / na jedną warstwę układaliśmy 25 herbatników /. Wylać na nie gorący budyń i przykryć od razu kolejną warstwą herbatników. Odstawić do wystudzenia.
Kiedy krem budyniowy jest chłodny a mus truskawkowy zacznie się ścinać / powinien być dosyć gęsty, jak dżem, jeśli będzie zbyt rzadki, to spłynie z ciasta /, wyłożyć go na ciasto, rozprowadzić równomierną warstwą i przykryć warstwą herbatników. Całość wstawić do lodówki, aby wszystko dobrze zastygło.
Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym, pod koniec dodając ser mascarpone.
Na ciasto wyłożyć bitą śmietanę / można za pomocą szprycy /, schłodzić w lodówce. Tuż przed podaniem każdą porcję można udekorować świeżymi truskawkami i czekoladą. 

* UWAGA: ciasto dekorować truskawkami bezpośrednio przed podaniem, wtedy ładniej się prezentuje. Jeśli od razu wyłożymy je na ciasto, po dłuższym czasie truskawki mogą puścić sok i zmienić kolor. 

* mus truskawkowy podzieliliśmy na 2 części, a pomiędzy jego warstwami ułożyliśmy dodatkowo herbatniki, ale nie jest to konieczne.