Gdy wiemy, że czeka nas napięty harmonogram i nie będziemy mieć czasu na szykowanie obiadu, staramy się przygotować wcześniej danie, które spełnia kryteria: dużo i smacznie, a przy tym smakuje nie tylko "na świeżo", ale także po odgrzaniu. Wszystkie te warunki spełnia proponowane dziś penne z z kurczakiem w sosie pomidorowym. Dla urozmaicenia, następnego dnia zamiast makaronu można podać ryż albo ulubiona kaszę. Dziś wybraliśmy penne, ale wszystkie warianty bardzo nam smakują :)
Składniki:
- 2 małe cebule
- 2 małe marchewki
- 1 pietruszka / korzeń /
- 2 ząbki czosnku
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- sok z połowy cytryny
- 1 płaska łyżka soli
- 1 czubata łyżka cukru
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego
- 1 kulka mozzarelli / ok. 125 g po odsączeniu /
- 3 pojedyncze piersi z kurczaka
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz ziołowy
- olej do smażenia
Wykonanie:
Cebulę i czosnek drobno posiekać, marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać rozdrobnione warzywa, dusić ok. 3 min., kilka razy zamieszać w trakcie, żeby się nie przypaliły. Dodać pomidory z puszki, przecier, doprawić sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Gotować 50 min. pod przykryciem na wolnym ogniu, od czasu do czasu zamieszać.
W międzyczasie przygotować mięso. Umyte i osuszone piersi pokroić w kostkę / 2 x 2 cm /, doprawić solą, pieprzem i ulubionymi ziołami / u nas prowansalskie /. Poddusić krótko na rozgrzanym oleju. Gdy mięso straci surowość, zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem. Ok. 10 min. przed końcem gotowania sosu, dodać do niego mięso, wymieszać. Pod koniec dodać pokrojoną na kawałki mozzarellę, gdy ser się rozpuści, wyłączyć grzanie.
Podawać z makaronem penne, kaszą lub ryżem, można posypać tartym parmezanem i natką pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Miło nam będzie poznać Waszą opinię :)
Prosimy osoby "anonimowe" o podpisanie się - dobrze wiedzieć do kogo się zwracamy :)