Lekki biszkopt z masą jogurtowo-jagodową

To kolejna odsłona ciasta, które prezentowaliśmy już z brzoskwiniami i gruszkami. Dziś bardzo apetyczna wersja z jagodami - wygląda i smakuje wyśmienicie. Ciasto urzekło nas nie tylko smakiem, ale i pięknym kolorem. Jagody zdały egzamin na 6! :)

Składniki:

Biszkopt / u nas blaszka o wymiarach 22 x 26 cm:

- 5 jajek 
- 3/4 szklanki cukru 
- 3/4 szklanki mąki pszennej 
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa jogurtowa:

- 2 galaretki cytrynowe
- 2 szkl. wody / 500 ml /
- 400 g jogurtu greckiego
- 400 g jagód leśnych

Poncz:

- 100 ml wody 
- sok z połowy cytryny 
- łyżka cukru

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 minut (lub krócej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić, nie wyjmować z blaszki.

Poncz: Składniki ponczu połączyć ze sobą i wymieszać do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosłodzić lub dodać sok z cytryny do smaku. 

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Gdy zaczną tężeć dodać jogurt grecki i dokładnie wymieszać. Dodać opłukane i odsączone jagody, ponownie wymieszać / Aby masa nabrała intensywnego koloru odłożyć ok. 2-3 łyżki jagód, rozgnieść je widelcem, można przetrzeć przez sito i dodać do masy /. 

Biszkopt nasączyć połową ponczu / nie wyjmować go z blaszki /, wylać na niego tężejącą masę jogurtową / nasza była dosyć rzadka, więc schłodziliśmy najpierw w lodówce /.

Ciasto wstawić do lodówki na min. 4 godziny, a najlepiej na noc.