Surówka z marchewki z chrzanem

Często obecna na naszym stole surówka z marchewki, która pasuje do wielu dań jest dziś tematem dnia. Najczęściej gości u nas w tzw. "zabiegane" dni, bo przygotowuje się ją błyskawicznie. Połączenie trzech składników i pyszny dodatek do dania głównego gotowy :)

Składniki:

- 20 dag marchewki / 4 średniej wielkości /

- 4 dag chrzanu / najlepiej świeży /

- 1 łyżka majonezu

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, chrzan na drobnych oczkach lub w blenderze, majonez wymieszać z chrzanem, połączyć z marchewką, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

* można wykorzystać chrzan ze słoiczka, ale ze świeżym ZDECYDOWANIE lepiej smakuje :)

Uniwersalny sos czosnkowy

Kto lubi czosnek, ten nie przejdzie obojętnie obok tego niezwykle prostego w przygotowaniu i bardzo uniwersalnego sosu, który może podkręcić smak niejednej potrawy, począwszy od różnego rodzaju pieczeni, naleśników z wytrawnym farszem po placki ziemniaczane a na zwykłej kanapce skończywszy. Ostatnio podaliśmy go do placków ziemniaczanych z gulaszem węgierskim - smaki zgrały się idealnie! :)

Składniki:

- 3 łyżki jogurtu naturalnego greckiego

- 1 ząbek czosnku

- zioła, np. oregano lub zioła prowansalskie

Wykonanie: 

Do jogurtu dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, zioła, ewentualnie sól, pieprz do smaku, dokładnie wymieszać. Podawać schłodzony. W zależności od potrzeb można zwiększać proporcje składników.

* do sosu można dodać starty na tarce o dużych oczkach świeży ogórek, lekko odciśnięty z nadmiaru soku.

Kapuśniak na wędzonce

Nic tak nie rozgrzewa zimową porą jak pyszna, domowa zupa z mięsną wkładką ;) Proponowany dziś kapuśniak jest bardzo sycący i śmiało można przygotować większa porcję, by po powrocie z pracy tylko podgrzać i obiad gotowy! Do tego pajda chleba z masłem i zima nie straszna ;)

Składniki:

- kość wędzona 

- 200 g kapusty kiszonej
- 2 małe cebule
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju smażenia
- 100 g białej kapusty
- 1 średnia marchewka
- 1 l wody
- 1 kostka warzywna / u nas domowa /
- szczypta soli
- ¼ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
- 3 kulki ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 duży ziemniak / ok. 150 g /
-  150 g dobrej gatunkowo kiełbasy wiejskiej
- 1 łyżeczka majeranku
- szczypta kminku mielonego

Wykonanie: 

Kość zalać zimną wodą, gotować ok. godzinę. W międzyczasie w garnku o grubym dnie poddusić na oleju cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, gdy cebula się zeszkli zdjąć z ognia. Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażyć kiełbasę pokrojoną w plasterki. Kiszoną kapustę wypłukać na sicie i odcisnąć z nadmiaru wody, posiekać nożem. Do podsmażonej cebuli dodać poszatkowaną białą i kiszoną kapustę, marchewkę startą na tarce o dużych oczkach, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz podsmażoną kiełbasę. Z gotowego wywaru wyjąć kość, gdy lekko przestygnie, oddzielić mięso i dodać je do reszty składników. Warzywa zalać, wywarem dodać kostkę warzywną, koncentrat pomidorowy i przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować na wolnym ogniu ok. godzinę do miękkości kapusty. Na koniec doprawić majerankiem i kminkiem.

Gulasz węgierski

Dziś znakomity, bardzo aromatyczny gulasz, który będzie wyśmienitym dodatkiem zwłaszcza do placków ziemniaczanych, ryżu, kaszy, makaronu czy świeżego pieczywa. Doskonały na obiad lub kolację na ciepło, smakuje równie dobrze następnego dnia po odgrzaniu, a więc przygotowując z odpowiedniej ilości składników, za jednym razem możemy mieć obiad na dwa dni :)

Składniki:

- 2 ząbki czosnku
- 300 g cebuli
- olej do smażenia
- ½ kg szynki wieprzowej 
- 2 łyżeczki cukru
- 50 g koncentratu pomidorowego
- 250 g pomidorów z puszki, krojonych
- 150 ml czerwonego wina / u nas półwytrawne /
- 300 ml wody
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 i ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 2 liście laurowe
- szczypta goździków mielonych / zmiażdżyliśmy 1 goździk w moździerzu /
- 150 g papryki / czerwona, zielona i żółta /
- 1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie:

 

Cebulę pokroić w kostkę, poddusić na oleju, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, po ok. 3 min. dodać mięso pokrojone w kostkę / 3 x 3 cm /, dusić ok. 5 min., następnie dodać cukier, koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, wino, 150 ml wody i wszystkie przyprawy. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 40 min, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Po tym czasie dodać pokrojoną w paski paprykę i gotować jeszcze ok. 20 min., lub do czasu, gdy  mięso będzie odpowiednio miękkie. Do kubka wlać 150 ml wody, dodać łyżkę mąki, dokładnie wymieszać i dodać do gulaszu. Dusić jeszcze przez 5 min. W razie potrzeby doprawić do smaku. Gulasz doskonale smakuje z plackami ziemniaczanymi, ryżem, kaszą, makaronem itp. Można podać do niego sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego.