Makaron z cukinią i pomidorami

Pyszne, lekkie i szybkie danie na włoską nutę. W naszej kuchni nie może zabraknąć makaronu, z którego zawsze można wyczarować coś pysznego:) Przepis jest bardzo "elastyczny", z powodzeniem można wprowadzać własne modyfikacje, zmieniać dodatki i proporcje. Bazowaliśmy na pomyśle Majany, pomijając składniki, których akurat nie mieliśmy w zapasach, ale i tak wyszło pysznie:)

Składniki:

- makaron fusilli z pszenicy durum z dodatkiem pomidorów i szpinaku (lub jakikolwiek inny) - u nas zwykłe świderki

- 1 ząbek czosnku

- 1 cukinia

- 1 większy pomidor

- łyżeczka kaparów

- 5 ząbków czosnku marynowanego z pesto / pominęliśmy

- kilka kostek sera feta / pominęliśmy

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

- oliwa extra vergine

- sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Obrać czosnek i posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek i podsmażyć. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Dusić do miękkości (lubimy chrupiącą, więc dusiliśmy krócej), dodać pokrojone w kostkę pomidory, następnie kapary i łyżeczkę koncentratu pomidorowego (można pominąć). Doprawić solą i pieprzem do smaku. Na końcu dodać kilka kostek sera feta / akurat nie mieliśmy, ale następnym razem dodamy ;) /

Makaron wymieszać z warzywami.